Хлеб из полбы на закваске – традиционный хлеб наших предков

Рубрика: Кулинария 6
Автор:
свежий хлеб из полбы

Приветствую вас, друзья и гости моего блога! Для меня процесс выпекания хлеба на закваске является настоящим волшебством. Просто удивительно, как из простейших ингредиентов можно испечь очень вкусный и ароматный хлеб.

И ведь не только вкус важен для полноценного питания нашего тела, но и польза продукта. Думаю, вам уже не единожды приходилось слышать, что употребление выпечки следует сводить к минимуму.

Самое интересное то, что в умеренных количествах мучные изделия на закваске можно употреблять хоть каждый день без ущерба для здоровья. В них абсолютно отсутствуют промышленные дрожжи, сахар, рафинированные растительные масла.

Читайте интересное: «Чем заменить рафинированный сахар» и «Почему я отказалась от белого сахара»

Также в процессе ферментации под действием естественных дрожжей в продукте уменьшается количество фитиновой кислоты, снижается агрессивное действие глютена и прочих трудноусвояемых веществ.

Сегодня я расскажу вам все секреты того, как испечь хлеб из полбы на закваске.

А рецепт хлеба из полбы на дрожжах здесь.

Ингредиенты:

  • Ржаная закваска (оживленная и подкормленная) – рецепт здесь – 300 г
  • Вода – 300 мл
  • Соль – 2 ч. л.
  • Мука полба (спельта) грубого помола (мягкого помола тоже подходит) – 500 г (но необходимо иметь запас на случай, если тесто после вымешивания будет продолжать липнуть к рукам)
  • Их специй можно добавить мускатный орех и кардамон. Хорошо раскрываются также в выпечке разные семечки и орешки.

Технология приготовления

  1. Подготовьте форму для выпекания. Застелите её пекарской бумагой.
  2. Перемешайте закваску с указанным количеством воды.закваска с водой
  3. Добавьте соль, специи, семечки.
  4. Добавьте муку и замесите тесто.замешивание теста Чем более тугое тесто вымешиваете, тем плотнее будет хлеб. И плотному хлебушку всегда требуется больше времени для того, чтобы хорошо подняться.сформированное тесто
  5. Выложите тесто в форму швами вниз. Рассчитывайте, что оно поднимется в два раза, места должно быть предостаточно.тесто поднимается
  6. Накройте будущий хлебушек чем-нибудь сверху, чтобы создать ему благоприятные условия для подъема. Найдите также для него более теплое место, например, в верхнем шкафу на кухне.
  7. Тесто поднимается в среднем за 2-3 часа, больше не нужно. Наблюдайте, чтобы оно не перестаивало. При перестойке поверхность начинает рваться, а затем и вовсе опадает, важно не допустить оседания.
  8. Заранее нагрейте духовку при 220°. Вместе с подошедшим тестом поставьте в духовку на самый низ посуду с двумя ложками воды для создания пара. Через 10 минут выпустите пар и аккуратно вытащите посуду, а хлеб оставьте печься при 200°.

Хлеб из полбы выпекается в общей сложности за 45 минут, установите таймер сразу же, как отправите тесто в духовку.

Готовый хлеб поставьте на решетку и накройте влажным полотенцем на 5-10 минут, чтобы корка немного размягчилась. Разрезать его следует после полного остывания.хлеб из полбяной муки

Приятного вам аппетита!

Если рецепт показался вам интересным, делитесь им с друзьями в социальных сетях и подписывайтесь на получения новостей с блога. До скорых встреч!

С уважением, Нина Домнина.

6 Комментарии на “Хлеб из полбы на закваске – традиционный хлеб наших предков
  • Ольга Смирнова

    Такой красивый хлебушек на фото, даже захотелось отведать, хотя я в принципе к хлебу равнодушна и почти не ем его.

    Ответить
  • Арина Широкова

    Полностью поддерживаю такой хлеб. Спасибо за рецепт. Я тоже готовлю бездрожжевой, но немного по — другому. Дрожжи пекарские это зло. Жаль что мало кто об этом задумывается. Да и времени особо у людей нет заниматься своим питанием. Хотя это совсем не сложно. Намного больше времени уходит на приготовление как раз вредных блюд, пирогов и тому подобного.

    Ответить
    • Нина Домнина

      Согласна!

      Ответить
  • Алексей

    Никогда такой хлеб не пробовал. Надо будет сохранить рецепт.

    Ответить
  • Алёна Кравченко

    Такой красивый хлеб! Рецепт вот тоже простой. Нужно обязательно испечь. Я очень редко сама пеку хлеб. А вообще стараюсь его не употреблять. Но вот фото такие, просто говорят: Попробуй!

    Ответить
    • Нина Домнина

      Да я тоже особо не употребляю, лишь иногда пробую! Какой бы хлеб полезный и правильный не был, после 25 лет нам девушкам не стоит увлекаться мучным, если мы хотим как можно дольше оставаться молодыми и красивыми.

      Ответить
Добавить комментарий

Ваш E-mail не будет опубликован