Панир – домашний сыр в индийском стиле

Рубрика: Кулинария 0
Автор:
сыр панир в домашних условиях

Сыр панир – известный продукт индийской кухни, а также аюрведической системы питания. Он представляет собой творожную массу очень плотно спрессованную. В готовом виде легко разрезается, используется в качестве самостоятельного блюда, для приготовления бутербродов, добавляется в салаты, супы, соусы, и в том числе его можно просто поджарить на промасленной сковороде.

Творожный сыр панир относится к натуральным, диетическим продуктам. Здесь стоит отметить, что для полноценной полезности готовить его следует из домашнего непастеризованного молока. Свежий кисломолочный продукт является качественной заменой мясным блюдам, поэтому особую популярность он приобрел у лактовегетарианцев.

Не смотря на высокую калорийность, лишних килограммов, он не прибавит, если употреблять его в разумных пределах и не каждый день.

Дети особенно любят панир за его приятный молочный вкус.

Как приготовить панир в домашних условиях?

Ингредиенты:

  • 5 литров молока
  • 3 лимона (необходимо иметь запас, если их окажется недостаточно)

Технология приготовления:

  1. Вылейте молоко в большую кастрюлю с толстым дном, чтобы не пригорало. Накройте крышкой. Доведите его до кипения.молоко закипает
  2. После того как начнет бурлить, сразу вылейте в молоко процеженный сок лимонов и уберите кастрюлю с огня. Размешайте свернувшуюся молочную массу и дайте ей настояться минут 10-15.свернувшееся молоко
  3. Если сыворотка (жидкость) недостаточно прозрачная и насыщенного молочного цвета, значит лимонного сока не хватило, возможно лимоны были слишком малы и молоко плохо свернулось. В таком случае просто добавьте еще немного сока лимона и аккуратно перемешайте свернувшееся молоко.
  4. Следующим шагом необходимо отбросить творожную массу на металлическое сито или закрепленную над кастрюлей марлю. В заключении чем-нибудь прижать будущий сыр и оставить так до полного остывания и спрессовывания.творожная масса на сите

Из 5 литров свежего молока у меня обычно получается 700 г сыра.

Сыр панир хранится в холодильнике неделю. Его также можно изготовить с добавлением всевозможных специй, трав, орехов, семечек, сухофруктов. Для этого еще в теплом виде необходимо размять его с нужными ингредиентами и снова положить под пресс.

Но я делаю обычно иначе. При желании разминаю готовый сыр до творожного состояния, добавляю в него сметану, мед или кленовый сироп и орехи. Также можно смешивать его с бананом и любыми другими фруктами или овощами.

творожный сыр с овощами

творожный сыр с шоколадом

Лечебные свойства

Панир – кисломолочный продукт, который быстро и легко усваивается, восполняя силы организма.

При аллергии на молочные продукты, все же стоит попробовать этот продукт, обычно он не вызывает реакции. Считается, что он даже наоборот лечит аллергию, так как имеет свойство укреплять иммунитет. Лично я его очень часто использую в детском питании, не смотря на то, что еще некоторое время назад моя дочь не переносила многие продукты, в том числе молоко.

Люди с недостаточным весом могут употреблять этот продукт каждый день в светлое время суток, когда огонь пищеварения особенно силен, для естественного набора массы тела.

Традиционному индийскому продукту также приписывают следующие свойства: укрепление нервной системы, улучшение памяти, снижение утомляемости. За счет богатого содержания калия, использование панира в пищу положительно сказывается на работе сердца и приводит давление в норму. Но все эти свойства заметны лишь при соблюдении основных правил здорового питания, сыр является одним из натуральных продуктов, хорошо питающих тело.

В этой книге вы найдете еще массу рецептов, исключительно для здорового питания.
Ayurveda-pitanie

Друзья, если рецепт вам понравился, нажимайте на кнопки социальных сетей и подписывайтесь на получение новых статей с блога, тогда вы не пропустите мой любимый рецепт конфет из творожного сыра с кокосовой стружкой, очень нежных и вкусных. Всего вам доброго!

С уважением, Нина Домнина.

Добавить комментарий

Ваш E-mail не будет опубликован