Квашеная капуста с яблоком и имбирем

Рубрика: Кулинария 31
Автор:
kvashenaya-kapusta-recept

Квашеная капуста – одно из моих любимых блюд. Мама всегда делала заготовки квашеной капусты на зиму в достаточно больших количествах. А вот самой мне было немного лень квасить капусту, когда я уже стала жить отдельно от родителей, поэтому я ее покупала. Но вкус магазинной капусты был очень далек от той, какой может быть домашняя квашеная капуста.

Польза квашеной капусты

Квашеная капуста является и пищей, и пробиотиком. Она содержит в себе очень много жизненно важных микроорганизмов, которые оказывают положительное влияние на иммунную систему человека, защищают организм от различных заболеваний, вирусов, бактерий и паразитов.

Квашеная капуста идеальная пища для вегетарианцев, так как содержит в себе витамин В12 – синтезируемый исключительно микроорганизмами. Полезна квашеная капуста и для людей, у которых имеются проблемы с кишечной флорой. Кишечная флора обычно страдает после применения антибиотиков. Полезные бактерии, которые защищают ее от вредных бактерий и вирусов убиваются антибиотиками. Место полезных бактерий в кишечнике занимают болезнетворные микроорганизмы, от которых организм человека страдает. Квашеная капуста поможет восстановить флору кишечника, придаст организму больше энергии, сил и здоровья.

Во времена, когда зимой не было свежих фруктов и овощей, люди всю долгую и холодную пору употребляли в пищу квашеную капусту. Моряки, отправляясь в дальнее плавание, имели у себя в запасах квашеную капусту, она спасала их от цинги и от несварения желудка. Домашняя квашеная капуста по праву может считаться супер пищей для здоровья.

Имбирь, используемый при квашении капусты, оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему, помогает бороться с простудными заболеваниями, укрепляет иммунитет, действует на организм как противовоспалительное и успокоительное средство. Читайте также подробнее о полезных свойствах имбиря для женщин.

Рецепт квашеной капусты с яблоком и имбирем

Ингредиенты

  • Капуста – большой вилок
  • Морковь – 3 шт.
  • 2-3 чайный ложки свежего, мелко нарезанного имбиря
  • Яблоко – 1
  • Соль (я использую морскую или гималайскую, йодированная не подойдет) – 20 г на 1 кг овощей

Как сделать квашеную капусту

  1. Снять с капусты верхние листья. Капусту нарезать на тонкие полоски. Морковь и яблоко натереть на терке. Смешать все ингредиенты в одной чашке, добавить соль и оставить минут на 20, чтобы появился сок в чашке. Минут через 20 следует аккуратно вымесить все руками, чтобы появилось еще больше сока.
  2. Выложить овощи в стеклянную банку слоями, каждый раз хорошо овощи прижимая, чтобы как можно меньше воздуха оставалось в банке. Овощи должны быть покрыты жидкостью, для этого остатки жидкости вылейте из чашки в банку. Сверху можно положить капустные листья, только так, чтобы они тоже покрывались рассолом.
  3. Оставьте капусту при комнатной температуре для брожения. На третий день поставьте банку в более прохладное место (я ставлю в холодильник, если дома тепло). Эта капуста квасится дольше, чем обычная, приблизительно 10 дней, однако признаюсь, я ее начинала есть гораздо раньше, где-то день на пятый.
  4. Капусту необходимо раз в день протыкать деревянной палочкой, чтобы выпустить газы.

kvashenaya-kapusta-s-yablokom-recept

Надеюсь рецепт оказался для вас интересным и полезным, если что-то осталось неясным, пишите, я с удовольствием отвечу на ваши вопросы.

С уважением, Нина Домнина.

31 Комментарии на “Квашеная капуста с яблоком и имбирем
  • Алена Яснева

    Нина, просто обалденный рецепт!СПАСИБО! Сегодня же по нему заквашу капусту, теперь ее стараюсь есть каждый день )

    Ответить
    • Нина Домнина

      Попробуй, думаю тебе понравится, и яблоко, и имбирь дают свой особый вкус квашеной капусте.

      Ответить
    • Артём

      Квашенная капуста сама по себе очень полезная, а в сочетании с имбирем вдвойне!

      Ответить
  • Татьяна Белая ClickBait.ru

    Обязательно попробую приготовить квашеную капусту с имбирем — это что-то новое для меня. Капусту квашу и с яблоками иногда делаю, а вот с имбирем — это новинка.

    Ответить
    • Нина Домнина

      Люблю пробовать что-то новое и делиться удачными рецептами с читателями, рада, что вам понравился рецепт!

      Ответить
  • Ольга Андреева

    Нина, спасибо за рецепт. капусту квашенную люблю. Но вот с имбирем делать как-то не приходилось. а польза от квашенной капусты очевидная.

    Ответить
  • Анютка Незабудка

    Очень вкусный рецепт! И полезный! Нужно такую капусту делать почаще.

    Ответить
  • Evgenia

    Я кушаю домашнюю квашеную капусту каждый день на завтрак и на ужин! Кстати, в квашеной капусте содержится до 200% больше витамина С, чем в простой:)

    Нина, спасибо за рецепт, ты мне когда сказала, что квасишь с имбирем, я в свою капусту просто так его добавила — очень вкусно получилось! А яблоки ты ешь или выкидываешь?

    Ответить
    • Нина Домнина

      На две двухлитровые баночки я добавила только одно натертое яблочко, во процессе квашения оно приобретает совсем другой вкус, от сладости практически ничего не остается, вобщем все ингредиенты заквашиваются и с удовольствием съедаются:)))

      Ответить
  • Ольга

    И меня заинтересовал Ваш рецепт! Спасибо, Нина, обязательно попробую приготовить.

    Ответить
  • Марина

    Отличный рецепт, попробовала сделать, всей семье понравилось. Единственное, чуть чуть добавила своего. Помимо тертого яблока я положила еще дополнительно его дольки, вкус яблока с имбирем в капусте удивительный.

    Ответить
    • Нина Домнина

      Да, с дольками, думаю, здорово получается!

      Ответить
  • Вера

    Обожаю квашеную капусту! Спасибо за интересный рецепт!

    Ответить
    • Нина Домнина

      Пожалуйста, Вера!

      Ответить
  • Алла

    У меня не получается вкусная квашенная капуста. Я даже перестала пытаться ее приготовить. Покупаю у знакомой бабули… она специалист в этом деле. Но за рецепт спасибо, может это именно тот рецепт, который будет моим любимым.

    Ответить
    • Нина Домнина

      У меня тоже как-то не получалось приготовить вкусную капусту, но потом я поняла свои ошибки, сначала покупала не ту капусту, для квашения нужна белокочанная, сочная капуста. Другая моя ошибка была в том, что рассол не покрывал капусту, образовалась плесень. Еще, если капусту сильно мять, то тоже не хорошо для нее. Вобщем, здесь, как в любом деле нужно руку набить:)

      Ответить
  • Шушанна

    Я квашенную капусту добавляю в основном в винегрет. Понравился Ваш рецепт капусты с яблоком и имбирем. Имбирь придает блюдам пикантный вкус.

    Ответить
    • Нина Домнина

      Тоже люблю винегрет с капусткой!

      Ответить
  • Гульсина

    Вот и мне лень ее делать, надо будет решиться) Я такую капустку люблю есть только зимой, а моих детей заставить такое есть — невозможно. Возьму рецепт на вооружение, сделаю небольшую порцию на пробу.

    Ответить
    • Нина Домнина

      Я тоже с небольшой порции начинала, а сейчас уже планирую эмалированное ведро купить, в нем удобно солить, и банками запасаюсь:) Дети не едят капусту, сколько бы я не твердила об ее пользе, но дочь соглашается пить свекольный квас, и то хорошо!

      Ответить
  • Наташа

    Спасибо за интересную статью. Твит.

    Ответить
  • Любовь

    Я квасила с тмином капусту. Понравился вкус. А так чаще просто с морковью. Потом уже при приготовлении салата добавляю всякие травки и специи. Нужно попробовать. Только в следующем году. Сейчас капуста уже не сочная.

    Ответить
  • Светлана

    Я обычно заливаю капусту рассолом на 1л воды 1сто.ложка соли и сахара. А так уже давно не квасила. Особенно с имбирём и яблоками. Надо попробовать.

    Ответить
  • Ирина Рассветная

    Рецепт просто супер! Я уже представляю, как это вкусно. Обязательно сделаю. Имбирь и яблоко — это здорово!!!

    Ответить
  • Надежда

    Необычный рецепт, даже не ожидала, что имбирь можно использовать для квашенной капусты. Удивили, так удивили.

    Ответить
  • Людмила

    Какой удивительный рецепт квашеной капусты с яблоками и имбирем. С яблоками я квасила капусту, а вот с имбирем не пробовала

    Ответить
  • Nastya

    Спасибо за рецепт:) Тоже очень люблю мамин способ закваски капусты, но теперь попробую и сама ее угостить своим собственным блюдом:)

    Ответить
    • Нина Домнина

      А я своим родителям рекомендую сделать по этому рецепту, с имбирем так необычно получается!

      Ответить
  • Екатерина

    Очень оригинальный рецепт, утащила в копилку. Я обычно яблоко свежее тру непосредственно перед подачей капусты, а так чтобы все вместе заквасить ни разу не пробовала. Да и имбирь должен интересную восточную нотку внести, ну и пищеварение он улучшает — это должно помочь тем, кто плохо обычную квашенную капусту усваивает.

    Ответить
    • Нина Домнина

      А я со свежим яблоком перед подачей не пробовала:)

      Ответить
      • Екатерина

        Ну, это просто семейная традиция такая — моя мама так делает, ну и я тоже :))

        Ответить
Добавить комментарий

Ваш E-mail не будет опубликован

http://female-magazine.net/kvashenaya-kapusta-s-yablokom-i-imbirem/