Новый тренд – диета без глютена

Рубрика: Здоровье 7
Автор:
питание без глютена

В последние годы безглютеновая диета стала мега популярнейшей. И причиной тому стремительный рост всё большего количества людей с аутоиммунными заболеваниями, ожирением, диабетом.

Следовать данной диете предпочитают чаще всего молодые женщины до 40 лет, и порой совсем не из-за болезни, а просто потому, что подобное питание улучшает самочувствие и помогает держать себя в привлекательной форме.

Мои наблюдения показывают, что мужчины реже прибегают к питанию без клейковины. Так как они в принципе имеют меньшее пристрастие к зерновым продуктам, то и с негативными последствиями от чрезмерного употребления глютена они сталкиваются реже.

Однако большим любителям хлебобулочных изделий, пива и макарон обычно сложно отказаться от разрушительного белка, так как к нему с течением времени возникает серьезная зависимость, от которой сложно избавиться.

О том, что такое глютен и почему он считается вредным для здоровья, читайте подробнее здесь.

Целиакия или непереносимость глютена?

Целиакия является аутоиммунным заболеванием, проявляется она тяжелыми желудочно-кишечными реакциями, при этом нарушается всасывание питательных веществ. Самое важное для человека с диагнозом целиакия пожизненно придерживаться питания без глютена.

Больному в таком случае готовится отдельная еда. Во время готовки используется также и отдельная посуда, ложки, вилки, половник и прочее. Нельзя допускать попадания даже мельчайших крупиц смертельно-опасного белка, ведь в таком случае все труды, проделанные ранее пойдут «коту под хвост».

Для подтверждения диагноза целиакии необходимо пройти целое обследование, но прежде, если вы уже придерживались безглютеновой диеты, необходимо будет употребить некоторое количество глютеноседержащих продуктов. Но помните о том, что последствия такого нарушения могут быть крайне неприятными, а для некоторых людей даже опасными.

У многих же людей может наблюдаться аллергия на пшеницу или непереносимость глютена. В таком случае безглютеновая диета очень выручает больного, помогает ему избавиться от неприятных симптомов, а при длительном соблюдении всех принципов лечебного питания и вовсе стать здоровым человеком.

Признаки непереносимости глютена:

  • Диарея;
  • запор;
  • вздутие живота;
  • головная боль;
  • беспокойство;
  • усталость.

болит живот от глютена

Такие симптомы могут проявляться не сразу после употребления глютеносодержащего продукта. Признаки вы можете отметить даже через несколько дней. Именно поэтому очень сложно определить данное заболевание, но можно 4 недели придерживаться питания без глютена и почувствовать разницу между тем, как было и, как стало.

Хочу заметить, что не всегда тесты и анализы показывают непереносимость глютена. По крайней мере в моем случае именно так и было. Тем не менее добровольный отказ от всех продуктов, содержащих потенциального врага, очень хорошо помог поправить здоровье.

Не нужно ждать, пока врач поставит диагноз, начните придерживаться безглютеновой диеты, как только почувствуете себя неважно, она даёт положительные результаты при любом заболевании.

Многие исследования показывают, что чувствительность к клейковине на данный момент имеется практически у каждого человека, в том числе и у детей. Белок, содержащийся в пшенице, ржи, ячмени делает кишечник более проницаемым, в результате токсины попадают в кровоток, а затем уже разносятся по всему организму, вызывая тем самым аллергическую реакцию и воспалительные процессы.

Как глютен влияет на здоровье?

Проблема теперешнего человека в том, что он употребляет слишком много пшеницы. Это и не удивительно, ведь пшеница является наиболее широко выращиваемой культурой в западном мире. Наши предки тоже употребляли её в пищу, но стоит заметить, что та пшеница, на которой росли наши предки, в корни отличается от современной, и вот почему:

Глютенового белка стало больше. До 19 века пшеницу смешивали с другими зернами, бобовыми и даже орехами. Очищенную пшеничную муку используют лишь последние 200 лет.

Загрязнение глифосатом. Вещество является химическим, используется для борьбы с сорняками и может являться причиной роста количества больных целиакией. Глифосат разрушает ворсинки в кишечнике, а это ведет к худшему поглощению витаминов и минералов

Кроме всего прочего, пшеница содержит глиадин – протеин, который схож с протеинами тканей наших органов. И у него есть свойство вызывать атаку со стороны иммунной системы. Воспринимая его чужеродным, она спешит уничтожить врага, но под прицел попадают и те, кто, с ним схож, так возникают аутоиммунные заболевания.

Истощенные почвы. Содержание малого количества питательных веществ в продуктах растительного происхождения является серьезной проблемой. Если учитывать то, что зерно еще проходит обработку, подвергается воздействию высоких температур в процессе приготовления, то можно предположить, что конечный продукт будет напрочь лишен питательной ценности.

Ферментация зерна… точнее её отсутствие. Традиционно наши предки подготавливали зерно перед тем, как готовить его. Методы подготовки можно применять и в современных условиях. По возможности я стараюсь это делать. Хлеб выпекаю на закваске, крупу замачиваю на нужное количество часов и лишь потом готовлю, также полезнее употреблять проростки пшеницы, нежели «спящее» зерно.безглютеновое питание

С чего начать придерживаться безглютеновой диеты?

Расскажу, как я переходила на безглютеновое питание. Самое печальное то, что глютен вызывает зависимость наравне с рафинированным сахаром, отказаться от него крайне сложно. Поэтому самым лучшим выходом станет постепенный отказ от продуктов его содержащих.

В первое время необходимо сократить потребление пшеничного хлеба, отказаться от макарон и попробовать заменить каши с глютеном на безглютеновые. Постепенно привыкайте абсолютно любую выпечку готовить в домашних условиях из безглютеновой муки.

Не поддавайтесь соблазну приобрести уже готовую выпечку без глютена, она часто содержит много совершенно ненужных нашему организму веществ, консервантов, синтетических витаминов, вредных жиров и прочего.

В дальнейшем выработайте привычку читать этикетки приобретаемых продуктов в магазине. Придерживайтесь безглютеновой диеты минимум три недели и наблюдайте за своим самочувствием. Некоторые положительные изменения можно отметить уже через три дня, прибавится больше энергии, улучшится качество сна, подъём по утрам станет более легким.

Многие женщины отмечают, что на безглютеновой диете месячные становится менее обильными и проходят без болей. Одна из вариаций безглютенового питания – палеодиета, мой подробный отчет по ней можете прочитать здесь.

Также вам будет полезно узнать в каких продуктах содержится глютен, а в каких его нет, изучите данную тему в мельчайших подробностях, если хотите добиться заметного результата. Мои рецепты безглютеновой выпечки можно найти в рубрике «Кулинария».

Информация была для вас полезной? Тогда поделитесь ею с друзьями в социальных сетях. И еще, в комментариях вы всегда можете задавать вопросы по теме, с удовольствием пообщаюсь с вами. Пока, пока!

Читайте интересное:

Употребляет ли моя семья глютен?

Безглютеновая диета для укрепления иммунитета детей

Безглютеновая диета для ребенка — метод лечения заболеваний

С уважением, Нина Домнина.

7 Комментарии на “Новый тренд – диета без глютена
  • Татьяна

    Нина, благодаря Вашему блогу я узнала о глютене и рассказала о нем сестре. Врачи не могли долго установить, от чего у нее аллергия, и только после просьбы взять анализ на глютен, было установлено, что виновен глютен. Спасибо за информацию!

    Ответить
    • Нина Домнина

      Да, что удивительно, врачи сами не предлагают сделать такой анализ, хорошо, что ваша сестра к вам прислушалась, обычно люди даже слышать ничего не хотят о том, что им вдруг придется отказаться от таких привычных продуктов, как хлеб, макароны, сладкая выпечка и прочее.

      Ответить
  • Алёна Кравченко

    Нам тоже доктор рассказывала что нужно отказываться от продуктов содержащих глютен… Я думаю, если доктора советуют, то уже стоит задуматься…

    Ответить
    • Нина Домнина

      Очень редкий доктор такое посоветует, скорее всего ваш доктор действительно заботится о пациентах.

      Ответить
  • Анастасия

    Я иногда отказываюсь от хлеба, сладкого и т.п., но всё же окончательно пока не отошла от всего этого. Ну может быть когда-нибудь это и произойдет)

    Ответить
    • Нина Домнина

      Анастасия, а от этого не нужно отказываться, правильнее всего заменять, можно покупать хлебцы без глютена и дрожжей, вместо сладкого употреблять фрукты, сухофрукты и готовить домашние сладости с полезными подсластителями.

      Ответить
  • Елена

    Чем нас только бедных не пичкают в наше время(( а потм сплошные болячки и аллергии(

    Ответить
Добавить комментарий

Ваш E-mail не будет опубликован