Хлеб из гречневой муки «Любимый» — без дрожжей

Рубрика: Кулинария 9
Автор:
гречневй хлеб

Здравствуйте, дорогие друзья и гости моего блога! Выпечка из гречневой муки имеет большую популярность среди приверженцев здорового образа жизни. Но дело даже не в этом, иногда просто все приедается и хочется попробовать что-то новенькое для разнообразия.

Каждый раз, когда моя дочь откусывает кусочек свежеиспеченного хлеба, она произносит фразу «Ммм… любимый!», вот таким образом и возникло название этому рецепту. Хлеб из гречневой муки без дрожжей готовится очень быстро и просто, что особенно на руку тем, кто вечно занят, но при этом желает приблизиться к натуральному питанию.

Инструкцию по выведению закваски вы можете изучить здесь.

Ингредиенты:

  • Гречневая мука – 150 г
  • Ржаная закваска – 150 г
  • Вода или молоко – 100 мл
  • Масло сливочное – 1 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Кориандр, мускатный орех, семечки по желанию

Как замесить тесто?

  1. Смешайте закваску с водой или молоком, добавьте яйцо, растопленное масло, соль, специи семечки.
  2. К получившейся массе добавьте нужное количество гречневой муки.
  3. Тесто получается липкое, нежидкое, но легко падает с ложки.
  4. Форму для выпекания застелите пекарской бумагой и выложите туда тесто.
  5. Тесто на закваске увеличивается в два раза примерно за 3-4 часа, в зависимости от того, при какой температуре происходит процесс. В тепле поднимается быстрее.
  6. Когда тесто подойдет, нагрейте духовку при 200° градусах. Для создания пара, поставьте на низ духовки противень с двумя столовыми ложками воды.
  7. Отправьте подошедшее тесто в духовку, снизьте температуру до 190°. Поставьте таймер на 30 минут.
  8. Через 10 минут аккуратно выпустите пар и больше духовку не открывайте до окончания процесса выпекания.
  9. Готовый хлебушек будет иметь румяную корочку. Вытащите его из формы, снимите бумагу и поставьте на решетку, чтобы он не потел, пока остывает.
  10. Разрезать его следует только после полного остывания.

Если рецепт вам понравился, делитесь им с друзьями в социальных сетях, сохраняйте блог в закладках, чтобы возвращаться сюда снова. Возникшие вопросы вы можете смело задавать в комментариях. Всего вам доброго и до связи!

Рекомендую испечь:

Пшеничный хлеб на ржаной закваске «Круглый»

Традиционный хлеб наших предков из полбы

Хлеб ржаной без дрожжей

С уважением, Нина Домнина.

9 Комментарии на “Хлеб из гречневой муки «Любимый» — без дрожжей
  • Александр

    Добрый день, Нина. Смотрел на фото и захотел. Скинул рецепт теще, у нее скоро новоселье. Попросил сделать такой хлеб. Спасибо за рецепт.

    Ответить
  • людмила

    МММ! какой хлебушек! очень уважаю темный хлеб, а тут еще такой рецепт не сложный и главное без дрожжей. Спасибо!

    Ответить
  • Sergey

    Какой полезный и вкусный хлебушек. С удовольствием кушал бы такой хлеб вместо магазинного. Рецепт сохранил, будем печь.

    Ответить
  • Алексей

    Гречку я больше использую и настаиваю в кефире. так как получается прекрасный оздоровительный настой. А вот приготовление хлеба по предложенному рецепту беру в свою копилке интересных технологий. Спасибо.

    Ответить
  • Анна

    Я уже не раз ела домашний хлеб и сама хочу начать делать его. Особенно интересны вот такие рецепты с необычной для меня мукой.
    Такой хлеб, без дрожжей и с ржаной закваской не только вкусен, но и полезен. От него не набираешь лишний вес.

    Ответить
    • Нина Домнина

      Лишний вес уж точно от него не набирается, испытано на себе лично:)

      Ответить
  • Evgenia

    Нина, гречка — это один из моих любимых злаков:)

    Только у меня вопрос: а хлеб получается «магазинным»? И насколько в нем чувствуется гречка?

    Ответить
    • Нина Домнина

      Я так отвыкла от магазинного, что мне просто напросто невкусно есть покупной хлеб. Зеленая гречка не сильно чувствуется, хлеб ведь на ржаной закваске. Но можно добавить овсяной муки, тогда еще лучше получится.

      Ответить
  • Сергей

    Надо будет попробовать Ваш рецепт, магазинный давно не покупаем. Сами печем — но простые рецепты.

    Ответить
Добавить комментарий

Ваш E-mail не будет опубликован